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L’Angel Cake, un p’tit goût de paradis !

Source © www.perpetuallyhungryblog.com

L’Angel food cake (ou gâteau des Anges) nous vient directement des States où il est un grand classique de la pâtisserie ! Mais alors, pourquoi cette appellation ? Tout simplement parce que sa consistance s’apparente à un nuage ! Son succès est aussi dû à sa légèreté, sa recette ne nécessite pas de matière grasse mais est essentiellement composée de farine et de blancs d’oeufs ! L’Angel Cake est bien moins calorique qu’une pâtisserie classique mais contient néanmoins du sucre, on ne le finit donc pas toute seule ! 😉

Même nature, ce gâteau est onctueux et moelleux. Vous pouvez aussi l’accompagner de confitures ou le recouvrir d’un glaçage !

Angel Cake

Voici notre recette préférée, testée et (ultra)approuvée par l’équipe ! A vos fourneaux !

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 200 g de sucre
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
– 10 blancs d’oeufs
– 1 cuillère à café de crème de tartre (Cousine de la levure chimique)
– 1/2 cuillère à café d’essence de vanille
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Prévoir un moule en couronne de 22,5 cms de diamètre.
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Tamiser 2 fois le sucre. Tamiser séparément (avant de mesurer) la farine, puis tamiser la quantité de farine nécessaire avec 50 g de sucre et le sel.

Battre les blancs avec 2 cuillères à soupe d’eau ou 1 d’eau et 1 de jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter la crème de tartre et les rebattre en neige ferme mais pas sèche.

Ajouter avec précaution la vanille et l’amande puis, en fouettant cuillère par cuillère, le reste du sucre.

Tamiser environ 40 g du mélange farine + sucre au-dessus de la pâte, l’incorporer doucement et rapidement, continuer jusqu’à la fin des ingrédients.

Verser dans le moule tube non beurré et faire cuire au four environ 45 min.

Refroidir avec le moule renversé sur un entonnoir pour qu’il ne repose pas sur la table.

Bon appétit !!!

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